Can YouFfryseDry Hening
Lead (sammendrag)
Etter hvert som etterspørselen etter naturlige, minimalt bearbeidede ingredienser som beholder funksjonaliteten øker, fullførte BOTH et frysetørket honningeksperiment på vår vakuumfrysetørkingsplattform. Ved å kontrollere grunnlinjen for tørrstoff/vann, hylle- og produkttemperaturer, og kammervakuum, produserte vi sprø eller pulverformede formater med høy rehydrering, ren smak og sterk stabilitet – med sporbare data gjennom hele prosessen.
Trinn 1 — Forbehandling og basisverdi for faste stoffer/vann (erfaring)
Filtrering og klaring: Fjern partikler/rester samtidig som honningens naturlige profil beholdes.
Valgfri bærer eller fortynning: For svært viskøse batcher kan en liten prosentandel bærer (f.eks. maltodekstrin) eller kontrollert fortynning forbedre masseoverføring og porøsitet.
Baseline-logging: Registrer faste stoffer og fuktighet med en kalibrert analysator (typisk kommersiell honningfuktighet ligger ofte rundt den høye prosentandelen på tenåringer). Disse verdiene gir grunnlag for programkurvedesign – hyllerampe og vakuummål – for å sikre repeterbarhet og sporbarhet på tvers av kjøringer.
Anbefalt utstyr: LFD-laboratorievakuumfrysetørkere for DoE-/metodeutvikling, viskositetshåndteringsforsøk og omfattende datalogging.
Fase 2 — Program- og sanntidsovervåking (ekspertise)
Vi kjører et tretrinns, datalogget program: Frysing → Primærtørking (sublimering) → Sekundærtørking (desorpsjon).
Frysing: Ned til ≈ −35 til −40 °C for å immobilisere matrisen og stabilisere strukturen.
Primærtørking: ~10⁻³ mbar vakuum med kontrollert hylletemperaturrampe for å fjerne fritt vann/flyktige stoffer samtidig som produkttemperaturen holdes under den kritiske temperaturen (Tc) for å forhindre kollaps eller klebrighet.
Sekundærtørking: Trinnvis oppvarming for å fjerne bundet vann, med mål om ≤ 2–4 % sluttfuktighet, avhengig av tiltenkt format (sprø biter, granulat eller pulver) og emballasje.
Oppskalering og produksjon:
• PFD pilotfrysetørkere — oppskalering med viskøse matriser og bæreroptimalisering
•BTFD/BSFD produksjonsfrysetørkere — CIP/SIP, automatisering, høy gjennomstrømning for mat- og ernæringsformater
• BBFT aseptiske frysetørkere med kork – for aseptiske miljøer i biofarmasøytisk stil eller spesial-SKU-er
•RFD/HFD/SFD/DFD frysetørkere for hjemmebruk – for opplæring, demonstrasjoner og innholdsproduksjon
Fase 3 – Utskrivning og kvalitetsverifisering (autoritet)
Oppvarming i kammeret: Langsom rampe for å unngå kondens og fuktighetsopptak.
Kvalitetsendepunkter:
Sluttfuktighet: vanligvis 2–4 % (formatavhengig)
Rehydrering: rask oppløsning eller rask rehydrering med ren munnfølelse
Smak og aroma: karakteristiske honningnoter, lav termisk påvirkning
Teksturvalg: sprø biter, granulat eller flytende pulver for blanding/belegg
Mikrogrenser: testet i henhold til interne standarder med bevarings- og stabilitetslogger
Emballasje og oppbevaring: Nitrogenspyling og/eller tørkemiddel med barrierepakker; oppbevar ved romtemperatur i et tørt, lysbeskyttet miljø for å opprettholde sprøheten og forhindre kaking.
Fordeler med frysetørket honning (pålitelighet)
Lavtemperaturkonservering: Sublimering minimerer termisk nedbrytning og bidrar til å bevare flyktige aromaforbindelser.
Lagringsstabile formater: Lav restfuktighet bidrar til stabilitet i omgivelsene, praktisk dosering og formuleringer med tydelig etikett.
Rehydrering/oppløsning: Porøs struktur muliggjør rask rekonstituering i drikkevarer eller rask dispergering i tørre blandinger.
Håndtering og logistikk: Å omdanne tyktflytende honning til et sprøstekt eller pulverisert format forbedrer håndtering, doseringsnøyaktighet og transport.
Markedsutsikter: utstyrsstabel + energirobusthet
Frysetørkede ingredienser skaleres på tvers av mat, ernæring og spesialapplikasjoner. BEGGE differensierer med en komplett utstyrsstabel – LFD (laboratorium) → PFD (pilot) → BTFD/BSFD (produksjon) / BBFT (aseptisk), pluss RFD/HFD/SFD/DFD (hjemme) – og en energibesparende løsning:
FrysetørkerEnergilagringsløsningVed å integrere solcellepaneler + batterilagring + EMS (energistyringssystem), muliggjør BOTH koordinert kraft for flere energikilder for uavbrutt drift under ustabile strømnett, samtidig som den optimaliserer kWh/kg vannfjerning og totale eierkostnader.
Takk for at du leste den siste oppdateringen vår. Hvis du trenger mer informasjon eller har spørsmål, ikke nøl med åkontakt ossTeamet vårt er her for å gi støtte og assistanse.
RFD/HFD/SFD/DFD:https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/
PFD pilotfrysetørkere：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryerproduct-description-product/
BTFD/BSFD produksjonsfrysetørkere：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/
kontakt oss：https://www.bothsh.com/contact-us/
Energilagringsløsning：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/
Publisert: 18. november 2025
