Frysetørkede sprø jujuber produseres ved hjelp av"BÅDE"FfryseDryerog en spesialutviklet frysetørkingsprosess. Det fulle navnet på frysetørkingsteknologi er vakuumfrysetørking, en prosess som innebærer rask frysing av materialet ved temperaturer under -30 °C (dette trinnet kan gjøres ved forfrysing i et kjølelager eller ved bruk av forfryseplaten til Xin Yu-frysetørkeren), og deretter under vakuumforhold sublimering av det faste vannet direkte til damp for å oppnå tørking. Den høyeste sublimeringstørketemperaturen er vanligvis satt til å være under 40 °C.
Det relativt lave trykket og tørketemperaturen bevarer effektivt næringsstoffene i jujubene. For eksempel, i et eksperiment som brukte "BOTH" frysetørkeren til å produsere sprø jujuber, ble frysetemperaturen satt til -35 °C med en forfrysingstid på 5,5 timer. Vakuumkammeret hadde et absolutt trykk på 27 Pa, og varmeplaten for tørking ble gradvis varmet opp til 35 °C, med en tørketid på 22 timer. Sluttproduktet hadde et fuktighetsinnhold på 4–5 %.
Det ble målt at vitamin C (Vc)-innholdet i det frysetørkede produktet i løpet av den semirøde fasen nådde 1065,93 mg/100 g. Enkelt sagt er den største fordelen med frysetørkede produkter det minimale tapet av næringsstoffer, og smaken er også god.
For tiden finnes det ulike tørkemetoder for jujuber, som for eksempel frityrstekte sprø jujuber. De fleste bruker vakuumsteketeknologi, der høye temperaturer fra palmeolje i stekeprosessen fordamper fuktigheten fra jujubene og gjør dem sprø. Selv om frityrstekte sprø jujuber smaker godt, resulterer den høye temperaturen i betydelig næringstap, og produktet har et høyt oljeinnhold, noe som er en ulempe.
Hvis du er interessert i vårFfryseDryereller har noen spørsmål, er du velkommen til åkontakt ossSom en profesjonell produsent av frysetørkere tilbyr vi et bredt spekter av spesifikasjoner, inkludert modeller for hjemmebruk, laboratoriebruk, pilotbruk og produksjon. Enten du trenger husholdningsutstyr eller stort industrielt utstyr, kan vi tilby deg produkter og tjenester av beste kvalitet.
Publisert: 25. november 2024
