Frysetørket mat, forkortet som FD-mat, produseres ved hjelp av vakuumfrysetørkingsteknologi. Disse produktene kan lagres ved romtemperatur i over fem år uten konserveringsmidler, og de er lette, noe som gjør dem enkle å bære og transportere.
BrukerFrys tørketrommel, Denne vakuumfrysende teknologien bevarer effektivt farge, smak og ernæring av mat, og opprettholder utseendet, aromaen, smaken og tekstur, samtidig som det beholder viktige næringsstoffer som vitaminer og proteiner. Før forbruk tillater litt forberedelser det å rekonstitueres til fersk mat i løpet av få minutter. Videre krever ikke frysetørket mat kjøling og kan lagres, transporteres og selges ved romtemperatur etter å ha blitt forseglet i emballasje.
1. Prosess: Frysetørket mat mot dehydrert mat
Dehydrering:
Dehydrering, også kjent som termisk tørking, er en tørkeprosess som bruker både termiske og fuktighetsbærere. Vanligvis fungerer varm luft som både varme- og fuktighetsbæreren. Varm luft blir oppvarmet og påføres deretter maten, noe som får fuktighet til å fordampe og føres bort av luften.
Termisk dehydrering fungerer ved å overføre varme fra utsiden inn og fuktighet fra innsiden og ut, noe som har sine begrensninger. Hvis temperaturen er for høy, kan den føre til at den ytre overflaten krymper, og bremser tørkeprosessen, mens for lav temperatur kan føre til ineffektivitet. Overdreven innvendig fuktighetsdamping kan føre til at cellevegger sprenger, noe som fører til tap av næringsstoffer.
Frysetørking:
Frysetørking involverer sublimering av fuktighet, mens dehydrering er avhengig av fordampning. Ved frysetørking, fuktighetsoverganger direkte fra fast til gass, og bevarer matens fysiske struktur. I kontrast endrer dehydrering fuktighet fra væske til gass.
For øyeblikket er vakuumfrysetørking den beste metoden som er tilgjengelig. Under lavtemperatur, lavtrykksforhold, forblir den fysiske strukturen til mat stort sett upåvirket, og forhindrer krymping på grunn av fuktighetsindusert penetrering av fuktighet. Denne metoden øker også sublimeringspunktet, noe som resulterer i høyere tørkeeffektivitet.
2. Resultater: Frysetørket mat vs dehydrert mat
Holdbarhet:
Fuktighetshastigheten påvirker direkte holdbarhet. Dehydrert mat som tørket frukt, grønnsaker og pulver har en holdbarhet på omtrent 15-20 år; Honning, sukker, salt, hard hvete og havre kan vare over 30 år. Derimot kan frysetørket frukt og grønnsaker vare 25-30 år.
Ernæringsinnhold:
I følge forskning fra amerikanske helseorganisasjoner, beholder frysetørking de fleste vitaminer og mineraler. Imidlertid kan frysetørket mat mangle visse vitaminer, som C-vitamin, som raskt nedbryter. Dehydrering endrer ikke fiber- eller jerninnhold, men det kan føre til nedbrytning av vitaminer og mineraler, noe som gjør dehydrert mat mindre næringsrik enn frysetørket mat. Næringstap kan oppstå for vitamin A og C, niacin, riboflavin og tiamin under dehydrering.
Fuktighetsinnhold:
Hovedmålet med bevaring av mat er å fjerne fuktighet, forhindre ødeleggelse og muggvekst. Dehydrering fjerner 90-95% av fuktigheten, mens frysetørking kan eliminere 98-99%. Hjemme dehydrering etterlater vanligvis omtrent 10% fuktighet, mens profesjonelle dehydreringsteknikker kan oppnå en lengre holdbarhet.
Utseende og tekstur:
En av hovedforskjellene mellom dehydrert og frysetørket mat er deres utseende. Dehydrert mat blir sprø og harde, mens frysetørkede matvarer mykner umiddelbart når du kommer inn i munnen. Frysetørket mat er betydelig lettere enn dehydrerte.
Matlaging:
Dehydrert mat krever matlaging før forbruk og trenger ofte krydder. Dette betyr å bruke tid på å koke produktene i varmt vann før du spiser. Å tilberede dehydrert mat kan ta mellom 15 minutter til 4 timer. I kontrast krever frysetørket mat bare kokende vann; Bare tilsett varmt eller kaldt vann og vent 5 minutter på å spise.
Avslutningsvis er det klart hvilken type mat som sannsynligvis vil utvikle seg bedre i dagens marked. Grønn og sunn mat blir i økende grad en trend som folk forfølger.
Hvis du er interessert i vårMat Frys tørketrommeleller ha spørsmål, kan du gjerneKontakt oss. Som en profesjonell produsent av frysetørkermaskin tilbyr vi en rekke spesifikasjoner, inkludert husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produksjonsmodeller. Enten du trenger utstyr til hjemmebruk eller større industrielt utstyr, kan vi gi deg produkter og tjenester av høyeste kvalitet.
Post Time: Nov-04-2024
