Frysetørket mat, forkortet FD food, produseres ved hjelp av vakuum frysetørketeknologi. Disse produktene kan lagres i romtemperatur i over fem år uten konserveringsmidler, og de er lette, noe som gjør dem enkle å bære og transportere.
BrukerFrysetørker, denne vakuum frysetørketeknologien bevarer effektivt fargen, smaken og ernæringen til maten, opprettholder utseende, aroma, smak og tekstur, samtidig som viktige næringsstoffer som vitaminer og proteiner beholdes. Før inntak, litt forberedelse gjør at den kan rekonstitueres til fersk mat i løpet av få minutter. Dessuten krever ikke frysetørket mat kjøling og kan lagres, transporteres og selges i romtemperatur etter å ha blitt forseglet i emballasje.
1. Prosess: Frysetørket mat vs. dehydrert mat
Dehydrering:
Dehydrering, også kjent som termisk tørking, er en tørkeprosess som bruker både termiske og fuktighetsbærere. Vanligvis fungerer varm luft som både varme- og fuktighetsbærer. Varm luft varmes opp og påføres deretter maten, noe som får fuktighet til å fordampe og føres med luften.
Termisk dehydrering fungerer ved å overføre varme fra utsiden og inn og fuktighet innenfra og ut, som har sine begrensninger. Hvis temperaturen er for høy, kan det føre til at den ytre overflaten krymper, noe som bremser tørkeprosessen, mens for lav temperatur kan føre til ineffektivitet. Overdreven intern fuktighetsfordampning kan føre til at celleveggene brister, noe som fører til tap av næringsstoffer.
Frysetørking:
Frysetørking innebærer sublimering av fuktighet, mens dehydrering er avhengig av fordampning. Ved frysetørking går fuktigheten direkte fra fast til gass, og bevarer matens fysiske struktur. I kontrast endrer dehydrering fuktighet fra væske til gass.
For øyeblikket er vakuum frysetørking den beste tilgjengelige metoden. Under forhold med lav temperatur og lavt trykk forblir den fysiske strukturen til maten stort sett upåvirket, og forhindrer krymping på grunn av fuktgradient-indusert penetrering. Denne metoden øker også sublimeringspunktet, noe som resulterer i høyere tørkeeffektivitet.
2. Resultater: Frysetørket mat vs dehydrert mat
Holdbarhet:
Fuktighetsfjerningshastigheten påvirker holdbarheten direkte. Dehydrert mat som tørket frukt, grønnsaker og pulver har en holdbarhet på ca. 15-20 år; honning, sukker, salt, hard hvete og havre kan vare i over 30 år. I motsetning til dette kan frysetørket frukt og grønnsaker vare i 25-30 år.
Næringsinnhold:
Ifølge forskning fra amerikanske helseorganisasjoner, beholder frysetørking de fleste vitaminer og mineraler. Imidlertid kan frysetørket mat mangle visse vitaminer, for eksempel vitamin C, som brytes ned raskt. Dehydrering endrer ikke fiber- eller jerninnholdet, men det kan føre til nedbrytning av vitaminer og mineraler, noe som gjør dehydrert mat mindre næringsrik enn frysetørket mat. Næringstap kan oppstå for vitamin A og C, niacin, riboflavin og tiamin under dehydrering.
Fuktighetsinnhold:
Hovedmålet med konservering av mat er å fjerne fuktighet, forhindre ødeleggelse og muggvekst. Dehydrering fjerner 90-95 % av fuktigheten, mens frysetørking kan eliminere 98-99 %. Hjemmetørking etterlater vanligvis omtrent 10 % fuktighet, mens profesjonelle dehydreringsteknikker kan oppnå lengre holdbarhet.
Utseende og tekstur:
En av hovedforskjellene mellom dehydrert og frysetørket mat er utseendet deres. Dehydrert mat blir sprø og hard, mens frysetørket mat mykner umiddelbart når den kommer inn i munnen. Frysetørket mat er betydelig lettere enn dehydrert.
Matlaging:
Dehydrert mat krever tilberedning før inntak og trenger ofte krydder. Dette betyr å bruke tid på å koke produktene i varmt vann før du spiser. Å tilberede dehydrert mat kan ta mellom 15 minutter til 4 timer. I kontrast krever frysetørket mat bare kokende vann; bare tilsett varmt eller kaldt vann og vent 5 minutter med å spise.
Avslutningsvis er det klart hvilken type mat som sannsynligvis vil utvikle seg bedre i dagens marked. Grønn og sunn mat blir i økende grad en trend som folk forfølger.
Hvis du er interessert i vårMat Fryse tørketrommel maskineller har spørsmål, vær så snillKontakt oss. Som en profesjonell produsent av frysetørker, tilbyr vi en rekke spesifikasjoner, inkludert husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produksjonsmodeller. Enten du trenger utstyr til hjemmebruk eller industrielt utstyr i større skala, kan vi gi deg produkter og tjenester av høyeste kvalitet.
Innleggstid: Nov-04-2024
