Spinat har et høyt fuktighetsinnhold og intens respirasjonsaktivitet, noe som gjør det vanskelig å lagre selv ved lave temperaturer. Frysetørkingsteknologi løser dette ved å omdanne vann i spinaten til iskrystaller, som deretter sublimeres under vakuum for å oppnå langtidskonservering. Frysetørket spinat beholder sin opprinnelige farge, næringsstoffer og er enkel å bearbeide, lagre og transportere, noe som øker dens kommersielle verdi betydelig. Ved å bruke"BÅDE"FfryseDryerFor spinatforedling forlenger ikke bare holdbarheten, men bevarer også næringskvaliteten og oppfyller ulike bruksområder.
Frysetørkingsprosessflyt
1. Forbehandling av råmateriale
Velg fersk, mør spinat med store blader, og kast gulnede, syke eller insektskadede blader. Rens den valgte spinaten i en boblevasketank for å fjerne jord og urenheter. Hell av overflatevannet, skjær i 1 cm store biter med en grønnsakskutter, og blancher i 80–85 °C varmt vann i 1–2 minutter. Blanchering inaktiverer oksidative enzymer for å bevare farge og næringsstoffer, eliminerer overflatemikroorganismer og insektegg, fjerner luft fra vev, reduserer vitamin- og karotenoidtap og bryter ned overflatevoks for å forbedre fuktighetsfjerningen. Etter blanchering, avkjøl spinaten umiddelbart i kaldt vann til romtemperatur for å bevare sprøheten.
2. Avkjøling og forfrysing
Gjenværende vanndråper på overflaten etter avkjøling kan forårsake klumping under frysing, noe som hindrer tørking. Fjern dråpene ved hjelp av en vibrerende avvanningsmaskin eller lufttørking, og fordel deretter spinaten jevnt på rustfrie stålbrett med en tykkelse på 20–25 mm. Under frysetørking overføres varmen innover gjennom tørkelaget mens damp slipper ut. For stor tykkelse fører til ujevn tørking, mens utilstrekkelig tykkelse risikerer delvis smelting, smakstap og næringsforringelse.
3. Vakuumfrysetørking
Plasser spinaten i en frysetørker i laboratoriet. Begynn med forfrysing ved -45 °C i ~6 timer for å sikre fullstendig intern frysing. Fortsett med vakuumfrysetørking, hvor iskrystaller sublimerer til damp under redusert trykk og kontrollert oppvarming. Frysetørkerens kuldefelle fanger opp sublimert damp for å forhindre rekondensering.
4. Etterbehandling og emballasje
Etter tørking, utfør kvalitetskontroller (f.eks. screening, gradering) og pakk ved hjelp av vakuumforsegling eller nitrogenspyling for å forhindre oksidasjon og fuktighetsopptak. Pakket frysetørket spinat kan lagres langtids ved romtemperatur, noe som forenkler transport og salg.
Viktige fordeler med frysetørket spinat (demonstrert av "BEGGE" frysetørkere):
Næringsretensjon:Bevarer vitaminer og mineraler effektivt.
Teksturgjenoppretting:Gir fuktighet til en nesten frisk tekstur.
Forlenget holdbarhet:Stabil i årevis ved omgivelsesforhold.
Transporteffektivitet:Lett og kompakt.
Kritiske hensyn fra «BEGGE»:
1. Homogeniseringens betydning:
Segmentert spinat (blader, stilker, røtter) varierer i tetthet og fuktighetsinnhold. Utfør "homogenisering" under den siste desorpsjonstørkefasen for å sikre jevn fuktighetsfordeling, og forhindre kvalitetsproblemer fra ujevn tørking.
2. Krav til emballasje og lagring:
Frysetørket spinat er svært hygroskopisk. Pakk i miljøer med <35 % relativ fuktighet. Oppbevares i mørke, tørre og rene lagerbygninger med 30–40 % fuktighet for å forhindre fuktighetsopptak og nedbrytning.
Frysetørkingsteknologi løser spinatens utfordringer med lett bedervelighet samtidig som den øker verdiskapingspotensialet. Familier eller bedrifter som søker frysetørkede løsninger er velkomne til å samarbeide med "BOTH" Freeze-Drying for avansert konservering og kvalitetssikring.
Hvis du er interessert i vår Frysetørkermaskineller har noen spørsmål, er du velkommen til å Kontakt ossSom en profesjonell produsent av frysetørkemaskiner tilbyr vi en rekke spesifikasjoner, inkludert husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produksjonsmodeller. Enten du trenger utstyr til hjemmebruk eller industrielt utstyr i større skala, kan vi tilby deg produkter og tjenester av høyeste kvalitet.
Publisert: 06.03.2025
