Spinat har et høyt fuktighetsinnhold og intens respirasjonsaktivitet, noe som gjør det vanskelig å lagre selv under lave temperaturer. Frysetørkende teknologi adresserer dette ved å konvertere vann i spinat til iskrystaller, som deretter sublimeres under vakuum for å oppnå langvarig bevaring. Frysetørket spinat beholder sin opprinnelige farge, ernæringskomponenter, og er enkel å behandle, lagre og transportere, noe som forbedrer dens kommersielle verdi betydelig. Bruke"BÅDE"FReezeDRyerFor spinatbehandling forlater ikke bare holdbarheten, men bevarer også ernæringskvalitet, og oppfyller forskjellige anvendelsesbehov.
Frysetørke prosessstrøm
1.RAW Material Preteatment
Velg fersk, øm spinat med store blader, kasserende gulnede, syke eller insektskadede blader. Rengjør den valgte spinaten i en vaskertank for boble for å fjerne jord og urenheter. Tøm overflatevann, kuttet i 1 cm segmenter ved bruk av en grønnsaksskutter, og blanch i 80–85 ° C varmt vann i 1–2 minutter. Blanching inaktiverer oksidative enzymer for å bevare farge og næringsstoffer, eliminerer overflatemikroorganismer og insektegg, fjerner luft fra vev, reduserer tap av vitamin og karotenoid og bryter ned overflatevoks for å forbedre fuktigheten av fuktigheten. Etter blanking, avkjøl umiddelbart spinaten i kaldt vann til romtemperatur for å opprettholde skarpheten.
2. Kjøling og frysing
Rest overflatevanndråper etter kjøling kan forårsake klumping under frysing, hindrende tørking. Fjern dråper ved hjelp av en vibrerende avvanningsmaskin eller lufttørking, og fordel deretter spinat jevnt på rustfritt stålbrett i en tykkelse på 20–25 mm. Under frysetørking overfører varme innover gjennom tørkelaget mens dampen slipper ut utover. Overdreven tykkelse fører til ujevn tørking, mens utilstrekkelig tykkelse risikerer delvis smelting, smakstap og nedbrytning av næringsstoffer.
3.Vacuum frysetørking
Plasser spinat i et laboratoriefrysetørker. Begynn med frysing ved -45 ° C i ~ 6 timer for å sikre fullstendig indre frysing. Fortsett med vakuumfrysetørking, der iskrystaller sublimerer i damp under redusert trykk og kontrollert oppvarming. Frysetørkerens kalde felle fanger sublimert damp for å forhindre at rekondensasjon.
4. POST-prosessering og emballasje
Etter tørking, utfør kvalitetskontroller (f.eks. Screening, gradering) og pakke med vakuumforsegling eller nitrogenspyling for å forhindre oksidasjon og fuktighetsabsorpsjon. Pakket frysetørket spinat kan lagres langsiktig ved romtemperatur, noe som letter transport og salg.
Viktige fordeler med frysetørket spinat (demonstrert av "begge" frysetørkere):
Næringsretensjon:Bevarer vitaminer og mineraler effektivt.
Gjenoppretting av tekstur:Rehydrater til nesten frisk tekstur.
Utvidet holdbarhet:Stabil i årevis under omgivelsesforhold.
Transportffektivitet:Lett og kompakt.
Kritiske hensyn fra "begge deler":
1. Homogeniserings betydning:
Segmentert spinat (blader, stengler, røtter) varierer i tetthet og fuktighetsinnhold. Utfør "homogenisering" i løpet av den endelige desorpsjonstørkingsfasen for å sikre ensartet fuktighetsfordeling, og forhindrer kvalitetsproblemer fra ujevn tørking.
2.pakking og lagringskrav:
Frysetørket spinat er svært hygroskopisk. Pakke i miljøer med <35% relativ fuktighet. Oppbevares i mørke, tørre, rene lager med 30–40% fuktighet for å forhindre fuktighetsabsorpsjon og nedbrytning.
Frysetørkingsteknologi løser spinatens forgjengelige utfordringer mens de øker dets verdiskapende potensial. Familier eller selskaper som søker frysetørkede løsninger er velkomne til å samarbeide med "både" frysetørking for avansert bevaring og kvalitetssikring.
Hvis du er interessert i vår Frys tørketrommeleller ha spørsmål, kan du gjerne Kontakt oss. Som en profesjonell produsent av frysetørkermaskin tilbyr vi en rekke spesifikasjoner, inkludert husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produksjonsmodeller. Enten du trenger utstyr til hjemmebruk eller større industrielt utstyr, kan vi gi deg produkter og tjenester av høyeste kvalitet.
POST TID: MAR-06-2025
