Som en tradisjonell kinesisk snacks er kandiserte hagtorner elsket for sin søte og sure smak. Tradisjonelt laget med ferske hagtorner, som ikke er lette å lagre og har sesongbegrensninger, fører de konvensjonelle bearbeidingsmetodene ofte til næringstap. Fremveksten av frysetørkede hagtorner har åpnet nye veier for bearbeiding og utnyttelse av hagtorner, slik at vi kan nyte denne delikatessen og dens helsefordeler hele året.
Prosessen med å lage frysetørkede hagtorner ligner på andre frysetørkede frukter, men krever justeringer basert på hagtornenes egenskaper. For eksempel trenger frukter som epler og pærer som lett oksiderer og misfarges, fargebeskyttelsesbehandling, mens frukter som jordbær og blåbær krever fjerning av stilkene. Hagtorner må få kjernehusene fjernet med en kjerneborer eller manuelt før frysetørking. I tillegg påvirker tykkelsen på fruktskivene effektiviteten til frysetørkingen og teksturen til sluttproduktet. Derfor resulterer størrelsen, vanninnholdet og strukturen til forskjellige frukter i varierende frysetørkingstider.
Lage frysetørkede hagtorner:
1. Forbehandling:Velg friske, modne og sykdomsfrie hagtorner. Rengjør overflatesmuss og urenheter med vann, fjern kjernene og enten skjær dem i skiver eller behold dem hele.
2. Hurtigfrysing:Plasser de forhåndsbehandlede hagtornskivene i fryseren til frysetørkeren og frys dem raskt ved en lav temperatur på -30 °C til -40 °C for å danne fine iskrystaller i hagtornene.
3. Vakuumtørking:Overfør de hurtigfrosne hagtornskivene til tørkekammeret i frysetørkeren. Under vakuum tilføres varme for å sublimere iskrystallene direkte til vanndamp, som deretter utstøtes, noe som resulterer i tørkede frysetørkede hagtornskiver.
4. Emballasje:Forsegl de frysetørkede hagtornskivene i emballasjen for å forhindre fuktighet og oksidasjon, noe som forlenger holdbarheten.
Fordeler med frysetørkede hagtorner:
1. Bryte sesongmessige grenser:Frysetørkede hagtorn har lavt fuktighetsinnhold og er mindre utsatt for å bli ødelagt. Når de er forseglet, kan de leveres året rundt, upåvirket av sesongmessige endringer, samtidig som de beholder næringsstoffer som vitamin C og flavonoider, og låser inn hagtornens naturlige farge og søtsure smak.
2. Sprø tekstur, unik smak:Tapet av fuktighet i frysetørkede hagtorner skaper en løs, porøs struktur, noe som resulterer i en sprø tekstur. På grunn av den tørre overflaten til frysetørkede hagtorner, krever fremstilling av kandiserte hagtorner at man justerer konsentrasjonen og temperaturen på sirupen eller rehydrerer de frysetørkede hagtornene litt, noe som fører til en sprøere tekstur sammenlignet med tradisjonelle kandiserte hagtorner.
3. Ulike bruksområder:Frysetørkede hagtorner kan spises direkte, kombineres med andre frukter og blomster for å lage frysetørket fruktte, males til pulver for baking, juices og filtreres for å lage faste drikker, eller til og med få de aktive ingrediensene ekstrahert for å produsere helseprodukter som kapsler og tabletter. Dermed gir bruken av frysetørkingsteknologi flere muligheter for diversifisert bearbeiding av hagtorner.
Hvis du er interessert i vårFrysetørkermaskineller har noen spørsmål, er du velkommen til å Kontakt ossSom en profesjonell produsent av frysetørkemaskiner tilbyr vi en rekke spesifikasjoner, inkludert husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produksjonsmodeller. Enten du trenger utstyr til hjemmebruk eller industrielt utstyr i større skala, kan vi tilby deg produkter og tjenester av høyeste kvalitet.
Publisert: 26. feb. 2025
