Når det gjelder behov for konservering av mat, er det et økende fokus på å holde maten fersk og forlenge holdbarheten. Denne prosessen må sikre at matingrediensene ikke blir skadet og at ingen ekstra kjemikalier tilsettes. Derfor har vakuumfrysetørkingsteknologi gradvis blitt en vanlig måte å konservere melken på.frysetørkingsteknologier å fryse den rensede ferske melken til fast tilstand ved lav temperatur, og deretter sublimere den faste isen direkte til en gass i et vakuummiljø, og til slutt lage frysetørket kumelkpulver med et vanninnhold på ikke mer enn 1 %. Denne metoden kan fullstendig bevare de opprinnelige forskjellige næringsstoffene og mineralene i melken.
En annen tradisjonell teknologi kontra ny frysetørkingsteknologi:
For tiden finnes det to hovedtørkemetoder for meieriprodukter: den tradisjonelle lavtemperatur-spraytørkingsmetoden og den nye lavtemperatur-frysetørkingsmetoden. Lavtemperatur-spraytørkingsteknologien er en tilbakestående teknologi fordi den er lett å ødelegge den aktive næringen, og den nåværende behandlingen av bovint råmelk benytter frysetørkingsteknologi.
(1) Lavtemperatur spraytørkingsteknologi
Spraytørkingsprosess: Etter innsamling, avkjøling, transport, lagring, avfetting, pasteurisering, spraytørking og andre produksjonsledd, holdes temperaturen under pasteurisering og spraytørking på omtrent 30 til 70 grader, og temperaturen til immunfaktorer og vekstfaktorer er over 40 grader Celsius i bare noen få minutter før aktiviteten forsvinner. Derfor er overlevelsesraten for aktive ingredienser i spraytørkede melkeprodukter svært lav, de kan til og med forsvinne.
(2) Frysetørkingsteknologi for vakuumfrysetørkingsmaskin for matvarer ved lav temperatur:
Frysetørking er en teknologi som bruker sublimeringsprinsippet for tørking, som er en prosess der det tørkede stoffet raskt fryses ved lav temperatur, og deretter sublimeres de frosne vannmolekylene direkte til vanndamputslipp under passende vakuummiljø. Det frysetørkede produktet kalles frysetørket
Lavtemperatur-lyofiliseringsprosessen består av: oppsamling av melk, umiddelbart bearbeiding etter avkjøling, separering, avfetting, sterilisering, konsentrering, frysing, sublimering og tørking, noe som fullt ut kan sikre aktiviteten til immunoglobulin og næringsstoffer. Denne mer avanserte kryogene lyofiliseringsteknologien blir gradvis tatt imot av markedet.
Frysetørket melkeprosess:
a. Velg riktig melk: Velg fersk melk, helst helmelk, da fettinnholdet bidrar til å bevare smaken og teksturen på melken. Sørg for at melken ikke er utgått på dato eller forurenset.
B. ForberedfrysetørkerSørg for at frysetørkeren er ren og satt opp i henhold til produsentens instruksjoner. Frysetørkeren bør brukes i et rent miljø for å unngå forurensning og lukt.
C. Hell melken: Hell melken i beholderen til frysetørkeren, og hell i riktig mengde melk i henhold til frysetørkerens kapasitet og instruksjoner. Ikke fyll beholderen helt, la det være litt plass til at melken kan utvide seg.
D. Frysetørking: Plasser beholderen i den forvarmede frysetørkemaskinen og still inn riktig tid og temperatur i henhold til instruksjonene til frysetørkemaskinen. Frysetørkingsprosessen kan ta alt fra noen få timer til en hel dag, avhengig av mengden melk og frysetørkerens ytelse.
E. Overvåk frysetørkingsprosessen: Under denne prosessen kan du regelmessig sjekke melkens tilstand. Melken vil gradvis tørke ut og bli fast. Når melken er fullstendig frysetørket uten fuktighet, kan du stoppe frysetørkingsprosessen.
Fullfør frysetørkingen: Når melken er helt frysetørket, slå av frysetørkeren og fjern beholderen. La den frysetørkede melken avkjøles i romtemperatur for å sikre at innsiden også er tørr.
F. Oppbevar frysetørket melk: Oppbevar frysetørket melk i lufttette beholdere eller vakuumforseglede poser for å hindre at fuktighet og luft kommer inn. Sørg for at beholderen eller posen er tørr, og merk den med dato og innhold i den frysetørkede melken. Oppbevar frysetørket melk på et kjølig og tørt sted for å forlenge holdbarheten.
三. Bruk av meieriprodukter
(1) Påføring av melk:
Siden kroppstemperaturen til storfe er omtrent 39 grader Celsius, kan aktivt immunglobulin effektivt bevares under denne temperaturen. Over 40 grader begynner de aktive immunglobulinene i råmelk å miste sin aktivitet. Derfor er temperaturkontroll nøkkelen i produksjonen av råmelk fra storfe.
For tiden er det kun lavtemperatur-lyofiliseringsprosessen som er den beste måten å produsere råmelk på, og hele frysetørkingsprosessen holdes ved en lav temperatur, langt under 39 °C. Lavtemperatur-spraytørkingsprosessen utføres ved en temperatur på 30 °C til 70 °C, og aktiviteten til immunfaktorer og vekstfaktorer vil gå fullstendig tapt når temperaturen er over 40 °C i bare noen få minutter.
Derfor vil frysetørkede melkeprodukter som frysetørket melkepulver og frysetørket råmelk fra storfe opprettholde perfekt aktivitet. Spesielt inneholder råmelk fra storfe naturlig et stort antall næringsstoffer med forskjellige fysiologiske aktiviteter, og er en av de matressursene som er beriket av immunfaktorer i naturen.
(2) Bruk av hoppemelk:
Hoppemelk blir mer og mer populært på grunn av sin utmerkede kvalitet og rike næringsverdi. Den er spesielt lettfordøyelig, har lite fett og er rik på mineraler og enzymer.
Spesielt har den et høyt innhold av isoenzymer og laktoferrin, noe som er svært godt egnet for bruk i medisinsk industri. Disse enzymene er antibakterielle, så de er også
Det kalles et naturlig antibiotikum. For eksempel anbefales hoppemelk for behandling av allergier, eksem, Crohns sykdom, metabolske forstyrrelser, samt for å forbedre immunforsvaret og støtte behandling. Den kan ikke bare brukes som mat, men også i kosmetikk. Hoppemelk er den sanne ungdomskilden: den inneholder en rekke proteiner, aminosyrer, lipider og mineraler som er ideelle for å lindre tørr, dehydrert og rynkete hud.
Bruk av frysetørkemaskiner av næringsmiddelkvalitet for å bearbeide hestemelk til frysetørket pulver av hestemelk kan transporteres over lange avstander uten tap av næringsverdi. Dessuten varer frysetørket melkepulver lenger og beholder sin opprinnelige næringsverdi.
(3) Påføring av kamelmelk:
Kamelmelk er kjent som «ørkenmyk platina» og «melk for lang levetid», og det som er enda mer overraskende er at det finnes fem spesielle ingredienser i kamelmelk, kjent som «levetidsfaktor». Den består av insulinfaktor, insulinlignende vekstfaktor, rikt melkejernoverføringsprotein, lite humant immunglobulin og flytende enzym. Deres organiske kombinasjon kan reparere alle de aldrende indre organene i menneskekroppen i en ungdommelig tilstand.
Kamelmelk inneholder også mange ukjente sjeldne elementer som menneskekroppen har et presserende behov for. Gjennom omfattende forskning har kamelmelk uvurderlig verdi for forebygging av sykdommer, helse og levetid hos mennesker. Introduksjonen av kamelmelk i «drikkemat» handler om å supplere Qi, styrke muskler og bein, slik at folk ikke er sultne. Folk vender gradvis oppmerksomheten mot forskning og utvikling av kamelmelk og dens produkter.
Kamelmelk er relativt ukjent for folk flest, men i mange land og regioner regnes den som en uerstattelig næringskilde. Kamelmelk er en mye konsumert matvare i arabiske land; I Russland og Kasakhstan anbefaler leger det som resept for svake pasienter; I India brukes kamelmelk til å helbrede ødem, gulsott, miltsykdommer, tuberkulose, astma, anemi og hemoroider; I Afrika anbefales personer med AIDS å drikke kamelmelk for å styrke kroppens motstandskraft. Et kamelmeieriselskap i Kenya samarbeider med Institute of Medicine for å studere hvilken rolle kamelmelk spiller i å forebygge diabetes og koronar hjertesykdom.
Det frysetørkede kamelmelkpulveret som produseres ved frysetørking ved lav temperatur, beholder næringsstoffene i kamelmelken i stor grad, inneholder ingen tilsetningsstoffer i mat, og er den beste grønne melken. Inneholder et stort antall melkeproteiner, melkefett, laktose og andre essensielle næringsstoffer, samt en rekke vitaminer, umettede fettsyrer, mineraler og immunoglobulin, laktoferritin, lysozym, insulin og andre bioaktive stoffer.
(4) Bruk av ferdige, sammensatte meieriprodukter:
Med utviklingen av teknologi fortsetter flere og flere meieriprodukter som yoghurt og yoghurtblokker å dukke opp, og de er elsket av forbrukerne. Enten det er flytende yoghurt eller fast yoghurtblokk, er hvordan man sikrer smak, smak og kvalitet et problem som meieriforedlingsbedrifter ikke kan ignorere.
Frysetørkede yoghurtblokker laget av lavtemperaturvakuumfrysetørking med en frysetørkemaskin av næringsmiddelkvalitet beholder ikke bare probiotisk aktivitet og næringsstoffer, smak og smak, men spiller også en viktig rolle i kvalitet og sikkerhet. Kryogen frysetørkingsteknologi lar yoghurten "tygges"!
Frysetørkede yoghurtblokker med sprø gap-partiklene er større, og det å tygge på dem gir en sprø og sprø lyd. De er store, kremete, søte og sure, og smaker godt.
Prosess med frysetørket yoghurtblokk med fruktsmak: Det frysetørkede frukt- og yoghurtbasematerialet tilberedes separat. Yoghurtbasematerialet, med et fuktighetsinnhold på 75–85 %, blandes med rørt yoghurt eller drikkeyoghurt, helles i matformen og plasseres deretter i Tuofengs frysetørkemaskin for mat for vakuumfrysetørking. Etter at frysetørkingsprosessen er fullført, kan frysetørkede yoghurtblokker med fruktsmak lages.
Oppsummert fremmer ikke bare bruken av vakuumfrysetørkingsteknologi i meieriindustrien produktkvalitet og innovasjon, men bringer også ny opplysning for fremskritt innen matvitenskap og -teknologi, og peker ut retningen for utviklingen av matforedlingsteknologi i fremtiden. Den fortsatte utviklingen av denne teknologien vil ytterligere fremme en sunn og bærekraftig utvikling av matindustrien, og gi forbrukerne tryggere, mer næringsrike og mer praktiske matvalg.
Hvis du er interessert i å lage frysetørket melk eller har spørsmål, er du velkommen til å kontaktekontakt ossSom en profesjonell produsent av frysetørkerutstyr tilbyr vi et bredt spekter av produkter, inkludertFrysetørker til hjemmebruk, Laboratorietype frysetørker, pilotfrysetørkerogproduksjonsfrysetørkerutstyr. Enten du trenger husholdningsutstyr eller stort industrielt utstyr, kan vi tilby produkter og tjenester av høyeste kvalitet for å dekke dine behov.
Publisert: 12. januar 2024
