Frysetørket godteri

Hva er frysetørking?

Frysetørking, også kjent som frysetørking, er en prosess der stoffer fryses og deretter fjernes det frosne vannet ved sublimering. Sublimering er en direkte overgang fra fast tilstand til gassform uten å gå gjennom flytende fase. Denne teknikken fjerner vann samtidig som matens struktur bevares og skade på dens cellulære integritet minimeres.

Fordeler med frysetørking

1, maksimer bevaringen av farge, smak og næringsstoffer

Frysetørking utføres ved lave temperaturer, så det er spesielt egnet for mange varmefølsomme stoffer, og tapet av noen flyktige komponenter i stoffene er svært lite, noe som er mer egnet for tørking av matvarer og beholder den opprinnelige fargen, smaken og næringsstoffene fullt ut. Slik som proteiner, mikroorganismer, etc., gjennomgår ikke denaturering eller mister biologisk vitalitet.

2, behold utseendet til fersk mat

I frysetørkingsprosessen kan ikke veksten av mikroorganismer og virkningen av enzymer utføres, slik at de opprinnelige egenskapene kan opprettholdes. Fordi det tørkes i frossen tilstand, er volumet nesten uendret, den opprinnelige strukturen opprettholdes, og det oppstår ingen konsentrasjon.

3, sterk rehydrering, nær ferske produkter

Etter frysetørking løses stoffet raskt og fullstendig opp etter tilsetning av vann, og går nesten umiddelbart tilbake til sine opprinnelige egenskaper.

4, uten tilsetning, lang holdbarhet

Fordi tørkingen utføres under vakuum, er det svært lite oksygen, slik at noen lett oksiderbare stoffer er beskyttet. Frysetørkingsteknologi kan ekskludere mer enn 95–99 % av vannet, og ved lav temperatur kan frysing hemme veksten av mikroorganismer, slik at det ikke er behov for å tilsette kjemiske tilsetningsstoffer, slik at produktet kan bevares lenge etter tørking uten å forringes.

Hva er frysetørket godteri?

Frysetørket godteri er et godteri som fjerner fuktighet gjennom en frysetørkingsprosess. Prosessen innebærer å fryse godteriet, deretter senke trykket i kammeret og varme det opp, noe som får iskrystallene til å sublimere (fra fast til damp) og vannmolekylene til å fordampe. Dette etterlater en lett, sprø tekstur. De resulterende frysetørkede godteriene kan brukes som topping til desserter, iskrem eller snacks, de er også populære blant astronauter, og har ofte visuell appell og unik sjarm.

Hvordan lage frysetørket godteri

Trinn 1: Forbered godteriet

Klargjør godteriet du vil frysetørke. Dette kan være alle typer godteri, for eksempel harde godterier, vingummi, sjokoladebarer osv. Sørg for at de er pakket individuelt eller at de har blitt adskilt for håndtering ved frysetørking.

Trinn 2: Klargjør frysetørkeren

Still inn frysetørkeren for å sikre riktig temperatur og trykk. Avhengig av typen godteri og maskinmodellen, kan det hende at temperatur- og tidsinnstillingene må justeres. Generelt bør du velge en lav temperatur og passende tid for å sikre at godteriet blir grundig frysetørket.

Trinn 3: Ordne godteriet

Plasser de forberedte godteriene i frysetørkerbrettet (vi har et utvalg av brett med 4/6/8 lag). Sørg for at det er nok plass mellom dem slik at godteriene kan avlede varmen helt og holde seg i toppform under frysetørkingsprosessen.

Trinn 4: Start frysetørkingsprosessen

Etter at du har lagt godteriet i brettet, slår du av frysetørkeren og starter frysetørkingsprosessen. Maskinen starter en frysetørkingssyklus, som vanligvis tar flere timer å fullføre. I løpet av denne tiden vil fuktigheten i godteriet endre seg fra frossen tilstand til gassform og fjernes fra beholderen.

Trinn 5: Sjekk og hent

Etter at frysetørkingsprosessen er fullført, må du sjekke at godteriet er helt frysetørket. Dette kan ta litt tid, avhengig av typen godteri som brukes og maskinens kapasitet. Når godteriet har nådd sin ideelle tilstand, kan det tas ut og lagres.