Frysetørker frysetørket godteri

Hva er frysetørking?

Frysetørking, også kjent som frysetørking, er en prosess der stoffer fryses og deretter fjernes det frosne vannet ved sublimering. Sublimering er en direkte overgang fra en fast tilstand til en gasstilstand uten å gå gjennom væskefasen. Denne teknikken fjerner vann samtidig som den bevarer strukturen til maten og minimerer skade på dens cellulære integritet.

Fordeler med frysetørking

1, maksimer oppbevaringen av farge, smak og næringsstoffer

Frysetørking utføres ved lave temperaturer, så det er spesielt egnet for mange varmefølsomme stoffer, og tapet av noen flyktige komponenter i stoffene er veldig lite, noe som er mer egnet for mattørking og beholder den opprinnelige fargen fullt ut, smak og næringsstoffer. Slik som proteiner, mikroorganismer osv., gjennomgår ikke denaturering eller mister biologisk vitalitet.

2, beholde utseendet til fersk mat

I frysetørkingsprosessen kan veksten av mikroorganismer og virkningen av enzymer ikke utføres, slik at de opprinnelige egenskapene kan opprettholdes; Fordi det tørkes i frossen tilstand, er volumet nesten uendret, den opprinnelige strukturen opprettholdes, og konsentrasjon oppstår ikke.

3, sterk rehydrering, nær ferske produkter

Etter frysetørking oppløses stoffet raskt og fullstendig etter tilsetning av vann, og går nesten umiddelbart tilbake til sine opprinnelige egenskaper.

4, uten tillegg, lang holdbarhet

Fordi tørking utføres under vakuum, er oksygen svært lite, så noen lett oksiderte stoffer er beskyttet; Frysetørketeknologi kan utelukke mer enn 95-99 % av vannet, og i tilfelle av lav temperatur kan frysing hemme veksten av mikroorganismer, så det er ikke nødvendig å tilsette noen kjemiske tilsetningsstoffer, slik at produktet kan bevares for lang tid etter tørking uten forringelse

Hva er frysetørket godteri?

Frysetørket godteri er et godteri som fjerner fuktighet gjennom en frysetørkeprosess. Prosessen går ut på å fryse godteriet, deretter senke trykket i kammeret og varme det opp, noe som får iskrystallene til å sublimere (fra fast til damp) og vannmolekylene fordamper. Dette etterlater en lett, sprø tekstur. De resulterende frysetørkede godteriene kan brukes som pålegg til desserter, iskrem eller snacks, de er også populære blant astronauter, og har ofte visuell appell og unik sjarm.

Hvordan lage frysetørket godteri

Trinn 1: Forbered godteriet

Forbered godteriet du vil frysetørker. Dette kan være alle typer godteri, for eksempel hardt godteri, gummier, godterier osv. Sørg for at de er individuelt pakket eller har blitt skilt ut for håndtering ved frysetørking.

Trinn 2: Klargjør frysetørkeren

Still inn frysetørkeren for å sikre riktig temperatur og trykk. Avhengig av type godteri og maskinmodell, kan det hende at temperatur- og tidsinnstillingene må justeres. Generelt, velg en lav temperatur og passende tid for å sikre at godteriet blir grundig frysetørket.

Trinn 3: Ordne godteriet

Plasser de tilberedte godteriene i frysetørkerbrettet (vi har et utvalg av 4/6/8 lags brett). Sørg for at det er nok plass mellom dem slik at godteriet kan spre varmen fullt ut og holde seg i topp stand under frysetørkeprosessen.

Trinn 4: Start frysetørkeprosessen

Etter at du har lagt godteriet i brettet, slår du av frysetørkeren og begynner frysetørkeprosessen. Maskinen vil starte en frysetørkesyklus, som vanligvis tar flere timer å fullføre. I løpet av denne tiden vil fuktigheten i godteriet endres fra frossen tilstand til gassform og fjernes fra beholderen.

Trinn 5: Sjekk og samle

Etter å ha fullført frysetørkeprosessen, må du sjekke godteriene for å sikre at de er fullstendig frysetørkede. Dette kan ta litt tid, avhengig av typen godteri som brukes og maskinens muligheter. Når godteriet har nådd sin ideelle tilstand, kan det tas ut og lagres.